О нас
Советы психоаналитика
Советы сексолога
Советы терапевта
 
Карта сайта
Он и она
Семья
Право
Потребитель

Ассоциация психологов и психоаналитиков, портал "Страна Советов"

 

 

Овощные закуски

 

 

Простые в приготовлении, оригинальные по исполнению, пикантные на вкус, эти блюда — самый удачный выбор для
встречи неожиданных гостей

 

Три тюльпана из Амстердама

  • Помидоры
  • зеленый салат
  • брынза
  • сметана
  • зелень
  • грецкие орехи
  • чеснок

 

Одинаковые по величине красные помидоры нарежьте зубцами, осторожно выньте ложкой семена и часть мякоти и нафаршируйте

Начинка.
Перемешайте в миксере 500 г брынзы (лучше французская в упаковке), пачку сметаны, мелко порубленный пучок зелени,
100 г растолченных грецких орехов, чеснок.

Готовые «тюльпаны» выложите на тарелку, выстланную салатными листьями.

Если вы кладете в салат сырой лук, мелко порежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком — он потеряет горечь,
и салат станет нежнее на вкус

 

 

 

Помидорчики по-фракийски

  • 10 маленьких помидорчиков
  • 3 маленькие головки репчатого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. Уксуса
  • Соль
  • Черный молотый перец

Лучше всего получаются маленькие мясистые помидорчики сорта «дамские пальчики».
Помидорчики слегка надрежьте крест-накрест и опустите на секунду в кипящую воду.
Затем снимите с них кожицу и уложите в глубокий салатник.

Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками, добавьте растительное масло, уксус, соль, перец и приготовленной смесью залейте помидоры. Поставьте на несколько часов в холодильник

 

 

 

Баклажаны «Брак по-итальянски»

  • баклажаны
  • растительное масло
  • сыр
  • зелень

Баклажаны нарежьте кружочками, смажьте растительным маслом, посолите и быстро обжарьте в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. На противень положите фольгу, разложите на ней половину кружочков баклажанов, сверху на каждый положите ломтик сыра, накройте оставшимися кружочками баклажанов.

Поставьте в духовку примерно на 10 минут (сыр должен слегка расплавиться).
Готовое блюдо полейте по вкусу сметаной, майонезов или томатным соусом, украсьте веточками петрушки, кинзы или листьями салата

 

 

 

Баклажаны от Жанны

  • 10 маленьких баклажанов
  • 150-200 г сыра
  • 100 г майонеза
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 100 г грецких орехов
  • панировочные сухари

Очищенные баклажаны опустите в кипяток и варите не более 5 минут. Разрежьте вдоль, но не до конца, чтобы получились как бы створки устрицы. С помощью ложки извлеките семена. Начините «створки» смесью из тертого сыра, чеснока, майонеза и размельченных орехов и соедините половинки.

Нафаршированные баклажаны обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с солью. Обжарьте в растительном масле на сильном огне

 

 

Павлиний хвост

  • Баклажаны
  • мука
  • растительное масло
  • соль
  • чеснок
  • сыр
  • майонез
  • помидоры
  • зелень

Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики, натрите солью, сложите ломтики друг на друга, как бы составляя целый баклажан, и поставьте под пресс на 15-20 минут. Когда выделится коричневатый сок, ломтики хорошо промойте под сильной струей воды, слегка отожмите, запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон на горячей сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Снимите с огня и тут же, пока горячие, посыпьте мелко губленным и перетертым с солью чесноком, сверху выложите тонким слоем натертый на крупной терке сыр, заправленный майонезом. Каждый ломтик украсьте листиками петрушки, кружочком помидора, на него положите колечко маслины и выложите на большое плоское блюдо веером. Можно подавать и как холодную закуску

 

 

 

Перец по-болгарски

На 4 сладких зеленых перца 200-300 г сыра или брынзы

  • 3-4 яйца
  • красный и черный молотый перец

Верхушки перцев подрежьте вокруг плодоножки в виде крышечки.
Не отрезая, отогните и удалите семена. фарша сыр или брынзу натрите на мелкой терке, добавьте взбитые яйца и перец по вкусу, все тщательно перемешайте.

Наполните фаршем перцы, закройте крышечки, обжарьте сначала на сковороде, а затем потушите в духовке.
Прежде чем подать на стол, украсьте мелко нарубленной зеленью.

Чтобы лук не подгорал и имел золотистый цвет, перед жаркой обваляйте его в муке или посыпьте сахарным песком

 

 

 

Маринованный пepчик «Пальчики оближешь»

  • Болгарский перец
  • Чеснок

Для маринада:

  • на 1 л воды 1 стакан сахарного песка
  • 2/з стакана растительного масла
  • 1/2 стакана столового уксуса
  • 1 ст. л. соли

Средней величины болгарский перец помойте, обсушите и целиком, не срезая плодоножки, быстро обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде до золотистого цвета. После того как перец остынет, кожица легко снимается.

Подготовленный таким образом перец уложите в эмалированную или стеклянную емкость, засыпьте нашинкованным чесноком (на приведенное количество 1 большая головка или 2-3 средние, вообще, чем больше, тем лучше) и залейте вскипевшим маринадом так, чтобы перец покрылся полностью (указанного количества маринада хватает приблизительно на 2,5-3 кг перца). Когда блюдо остынет, поставьте в холодильник.

Оно долго хранится и от этого становится только вкуснее.

 

Подавайте в глубоком салатнике, залив маринадом.
Едят перчик, не используя столовые приборы (иначе вытечет сок, находящийся внутри), а руками, беря за плодоножку — отсюда название.

Чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, нужно поднести его под струю холодной воды.
Избавиться от луковых слез поможет и глоток воды — ее нужно просто держать во рту.

Резать лук следует острым ножом, постоянно обмакивая его в холодную воду.
Сырые очищенные овощи не следует долго держать в воде, так как при этом теряются витамины.

 

 


сайт " Страна Советов" создан свободной ассоциацией психологов и психоаналитиков. Солнечная система, третья планета, континент Евразия , РФ, г. Новосибирск. 2010